吉林省长白弘食品有限公司是一家以生产加工牛皮食品为主的企业。穿戴好食品加工服和头套，套上靴子，记者在该公司负责人王洪斌的带领下，走进生产车间。只见工人们正在对牛皮进行蒸煮、冷却、裁切，蒸煮间内热气腾腾、机器轰鸣，好一番热闹景象。

　　王洪斌告诉记者，牛皮食用加工属于朝阳产业。该公司此前做过市场调研，全国每年牛皮产量万张，共计70万吨，有很大空间，该公司十分看好牛皮食品加工产业的市场前景。

　　“我们这款食品是全新产品，所以在前期食品生产许可审批、国家专利申请等各个阶段，珲春市市场局都给予了大力支持，我们才能顺利投产。”王洪斌说，该公司经过多年的研发才进入生产阶段，目前已开始小规模试生产，并在试生产过程中不断进行技术改良。“现在我们研发了四五款牛皮食品，加上牛肉食品共有11款食品。产品生产研发过程中，我们也在同步拓展市场，如果不是因为疫情，线下市场已经打开啦。”王洪斌说，因为现在是特殊时期，该公司目前主推线上销售，通过一些电商平台和直播平台进行销售。虽然，销售市场还没有完全打开，但他对产业销售信心十足。

　　记者从珲春市市场局了解到，截至目前，全市共新办蔬菜制品、肉制品、水产品、粮食加工品等食品生产企业4家，吉林省长白弘食品有限公司便是其中之一。疫情期间，该局通过“提前作业”法，主动靠前服务指导，帮助企业进行加工场所改造，完善生产条件，为企业获证复产创造有利条件，促进全市经济发展。为更好地支持企业复工复产，该局不断加大帮扶、检查力度，指导复工企业和小作坊严格把控原料进货查验、生产工艺流程、仓储物料管理等环节，增加自查频次，及时消除风险隐患。目前，全市共有食品生产企业68家、区域性加工销售小作坊29家。该局已帮扶指导47家企业、26家小作坊完成复工复产，巡查检查家次。

　　作为食品安全最重要的一环，食品流通行业的复工复产，关系到群众“舌尖”上的安全。

　　“你好，请把口罩戴好再进入市场。”在珲春市东市场东门卖豆芽的程淑芬手臂上带着“疫情防控义务监督员”的红袖箍，不时提醒没戴口罩的顾客。“只要能做好疫情防控、确保顾客和我们商户的健康安全，我每天多说几句话算什么。”作为一名业主，程淑芬把市场的疫情防控当成自己的分内事儿。

　　“我们在市场的几个入口处都悬挂了条幅提醒市民戴口罩进入，而且入口处的商户也都兼任了义务监督员，他们都很负责。”东市场经理郝祥俊告诉记者，东市场人员密集，仅农贸市场就有近家商户，每天客流量在3万余人次，疫情防控是该市场的重点工作。市场每天早中晚进行三遍消杀，针对重点部位更是随时进行消杀。每天会定时或不定时通过广播进行防疫宣传，提醒商户和顾客注意防疫。

　　食品流通环节因其辐射面广、不可预知的因素多，监管难度巨大。珲春市各相关部门积极配合，科学有序推进食品经营单位复工生产经营，保障食品消费价格不涨、质量不降、供应不断。市市场局联合市公安局对东市场进行分批采购控流把守，督促市场主办方做好生产经营场所及设备设施的检查、清洁、消毒，提示监督消费者戴口罩、测体温，落实落细各项安全防范和应急处置措施。目前，全市5家农贸市场、8家大型超市、市区51家进口食品店、家保健食品经营单位已完成复工复产。

　　突如其来的疫情，给餐饮行业带来很大冲击。近日，因受到吉林市疫情的波及，珲春市新冠肺炎疫情防控领导小组下发了《关于暂时关停10桌以上大型聚餐活动的通知》，最大限度降低疫情输入传播风险。这让刚刚复苏的餐饮行业，又遭遇了一股“寒流”。但这并没有阻碍餐饮行业复苏的步伐，很多餐饮单位不断“修炼内功”，以吸引更多顾客。

　　“请扫一下‘吉祥码’。”刚刚走进晓慧串城，服务人员立即上前要求记者出示“吉祥码”，确认是“绿码”才准许进入。该店经理陈宝告诉记者，服务人员每天早中晚会对店里进行全面消杀，客人走后立即对餐桌、餐具进行消毒。“为应对疫情，我们引进了纯净水蒸汽高温无菌餐具消毒机，通过高温消毒，确保餐具更干净卫生。这次疫情对我们餐饮行业是一次检验，我们将以此为契机，不断加强店内的环境卫生，提升食物品质，让消费者吃得更放心。”陈宝坚定地说。

　　记者了解到，在珲春市像晓慧串城一样复工的社会餐饮单位共有家。77家单位食堂、7家学校食堂、23家养老机构食堂、1家儿童福利院食堂等业已复工。全市近90%餐饮单位实现复工。在相关部门的监管下，各复工单位均严格落实食品安全主体责任，整体环境卫生保持良好、场所消杀到位。