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夏季好去处——吉林风情游

说的就是我大珲春

明太鱼是珲春当地独有的一种冷水鱼类。明太鱼没有腥味儿，晒干后拌上酱料，口感咸香酥脆。

说起拌菜，有一道菜可谓是经典中的经典，那就是辣白菜。

酱汤也是当地一道经典美食，被称为“妈妈的味道”。

喜爱色彩的朝鲜族人喜欢把打糕做成五颜六色，当地人介绍说，虽说现在的打糕很多是用机器做出来的，但是每逢重要节日，朝鲜族人仍然愿意亲自挥锤，把黏大米打成弹性十足又香甜可口的打糕，手工打糕吃起来比机器打糕味道更好，也更有嚼劲。

厨师孙学斌是做江米鸡的高手。

传统做法的江米鸡，是把鸡汤浇入江米中，上锅蒸熟。这样的蒸出来的米不仅有鸡肉香气，而且颜色透亮。孙学斌创新后的做法则是在泡好的江米里放入枸杞、葡萄干、大枣、以及东北人参，随后滴入颜色橙黄的豆油，颜色搭配十分鲜艳。这样蒸熟的米饭，不仅色香味俱全，更有枸杞、人参等中药材的滋补功效。

除了新派江米鸡，孙学斌还有一个独门绝技——无水炖鱼。

这道菜主要食材是胖头鱼。首先把大蒜、姜片、洋葱这些去腥提鲜的食材铺在锅底，然后将改刀后的鱼折成一个圆形放进锅中，再倒入油后就直接盖锅焖了，这期间，不用放一滴水。

孙学斌说，这种无水炖鱼的做法最大限度地确保鱼本身的香味不流失，全部焖进鱼肉里。做无水炖鱼有一样配料是必加的，那就是黑椒酱。

肉质紧实、酱香浓郁的黑椒鱼，口感软糯、营养滋补的江米鸡，再配上鲜嫩咸香的爆炒虾，汤汁红亮的家常炖鱼，兼具朝鲜族风味和东北地域特色的美食定能让你流连忘返。

四喜丸子、宝塔扣肉都是满族的特色美食。

由黏米、白糖、红豆馅、苏子叶做出来的“黏耗子”则是满族的一道特色面点。

农历六月初六是满族传统的虫王节，人们杀猪宰羊，敬献虫王爷，祈求虫王爷不生虫灾，让庄稼有个好收成，这粘耗子是虫王节必备的一道主食。它的本名叫苏子叶饽饽，只是因为做出来的形状像小老鼠，又是黏米制成，所以得名“黏耗子”。

四喜丸子、宝塔扣肉、杀猪菜、黏耗子、高粱米饭，荤菜肥而不腻，咸香适口，主食粗细搭配，香甜软糯，既兼顾了民俗特色又不失营养价值，这样一桌独具满族风情的大餐一定会让你大饱口福。

在珲春，充满异域特色的俄罗斯大餐也值得一试。

作为俄餐的冷菜代表，沙拉是必不可少的一道。它不仅可以中和主菜中不易消解的油腻，更是俄餐中最能体现丰富创意的菜品。

受俄罗斯饮食文化的影响，不少珲春本地人也能做出非常地道的俄餐。

这道红菜汤的汤底是用牛前腿的大棒骨熬制3到5小时，然后小火吊汤。红菜头一定要经过炒制后再入汤，这样可以使红菜汤的色泽更加油红光亮，浓而不腻，酸甜适中。

俄罗斯风情餐中，芝士焗大虾是一道经典的菜肴。

罐肉、猪排、馅饼也都是俄餐的代表。俄罗斯古谚语中说道，“俄国人的一生都伴随着馅饼”。每逢重要节日，新年、洗礼、生日、婚礼以及葬礼，馅饼都是必不可少的重要菜肴。

有“洞箫之乡”美誉的密江乡位于珲春市西部，朝鲜族人几乎占全乡总人口的90%。对于朝鲜族人来说，花甲、婚礼和婴儿百日，是三个最重要的日子，无论是谁家有这样的喜事，十里八村同族的人都会赶来恭贺，分享喜悦。

洞箫是朝鲜族音乐里非常重要的一件乐器，在14世纪就成为朝鲜族的传统乐器。而密江洞箫从上世纪传到今日，已经有80多年的历史。在朝鲜族人花甲寿礼的演出中，洞箫一定要和鼓声搭配。

献寿是朝鲜族花甲礼的重头戏。儿子儿媳带着孙子孙女，搀扶父母走到桌前坐下，然后开始敬酒，行大礼。和汉族的礼仪类似，敬酒代表对父母的尊敬与感谢。

古代满族女性为了计算丈夫狩猎回来的动物数量，用树叶树皮剪成动物的形状，比如兔子、野鹿，后期慢慢发展成装饰用的剪纸。杨泡乡目前有专门供游客体验满族剪纸艺术的活动区域，这里经常有外国友人来学习剪纸。

除了剪纸，珲春市的满族人传承着一种充满民族特色的舞蹈——萨满舞，它是古代满族祭祀活动中的一种舞蹈。跳的人头戴面具、鹰翎，动作模拟野兽或者雄鹰，在鼓声和吟唱中舞蹈，充满神秘色彩。

沙丘公园位于珲春市防川国家级风景名胜区。每年夏天是旅游高峰，游客们可以在这里体验惊险刺激的水上快艇、滑沙、骑马，更有意思的是，在这片绿水青山中，还有一片金色沙丘，沙质细腻柔软，沙浴也是很多游客的首选。

来源：珲春信息广场

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